Avsnitt 17 - Fester med rester

Rester kan bli festlig mat. Matprofilerna Sigrid Barany och Johan "Matgeek" Hedberg tipsar i Matsamtalets sjuttonde avsnitt om vad du kan göra med några av de vanligaste resterna vi får över i köket. Kokar du alltid för mycket pasta? Eller är du rädd för dåligt ris och slänger gamla brödkanter? Sluta med det och lyssna på Matsamtalet - här är restmat festmat. En tvåbarnsfamilj slänger mat för ungefär 6 000 kr varje år - så kan vi inte ha det, eller hur?

Vi på Lantmännen vill att fler ska prata mer om maten vi äter! Vi måste alla äta så låt oss tala om det med varandra. Vid köksbord, i butiken och på jobbet – hela vägen från jord till bord. Finns det egentligen ett viktigare samtalsämne än mat? Därför har vi startat Matsamtalet, en podcast där matprofilerna Johan Hedberg och Sigrid Bárány pratar fritt om mat ur ett mycket brett perspektiv. Det kan handla om råvaror, barnmat, saker vi inte trodde gick att äta, lärkrutor, matproduktion, matlagningstips och en hel massa annat – diskussioner om mat som vi hoppas ska sprida matlust och engagemang. Välkommen in i samtalet!

Recept och tips från avsnittet

Var rädd om maten

Lantmännen arbetar för att minska matsvinnet i Sverige, bland annat genom att uppmuntra till bättre användning av matrester och bättre mathushållning.

Bjud dina gäster på rester

Återanvänd dina köttrester

  • Blanda dina kylskåpsrester till Pyttipanna
  • Laga italiensk belägringsmat - blanda ned diverse kött och korvrester i en tomatsås och servera med pasta. 
  • Av dina kycklingrester är det perfekt att koka kycklingsoppa. 
  • Koka buljong på benrester.

Återanvänd dina brödrester

  • Gör en Panzella brödsallad från Toscana. Skär bröd, gurka, tomat, lök i stora bitar. Toppa med färska basilikablad, olivolja och vinäger. 
  • Gör eget ströbröd. Mixa ditt torra bröd (gärna olika sorter) i ett matberedare tils de bli smulor. 
  • Mixa kavring med glassmet och brynt smör. Varning - väldigt gott!!
  • Gör en smarrig brödpudding till efterrätt och toppa med banan, choklad, marmelad eller bär.

Liten fondskola

Hur får man med ett enkelt knep maten att smaka jättemycket mer? Vad behöver man tänka på när man kokar en fond? Här kommer en kort översikt över fondkokets enkla konst.

Upptäck Sigrids fondskola

Rotfrukter tips

  • Rosta rotfrukter i ugnen
  • Koka rödbetor till en puré och addera lakritspulver. 
  • Koka palsternacka, morot, sötpotatis och rotselleri. Puréa och frys in och blanda i pannkakor. 
  • Kokt potatis i kylskåpet. Dela och stek i smör med vitlök och rosmarin. Eller konfektera småpotatisar, dvs låt dem koka i ankfett. 
  • Pizza med rödbetor, salt, smakfull ost och broccoli. 
  • Värm pizzarester i stekpannan på näst högsta värmen med folie över för att få en krispig botten.