Kycklingssoppa

Förkylningskuren über alles. Mild, värmande och smakrik. Och slemlösande.
Recept: Sigrid Bárány Fotograf: Lina Haskel


4 portioner

Till buljongen:

  • 1 morot, grovhackad
  • 1 gul lök, grovhackad
  • 2 stjälkar selleri, grovhackade
  • 4 kycklinglår med ben
  • 2 lagerblad
  • 6 svartpepparkorn
  • ½ tsk torkad timjan
  • 3 l vatten

Till soppan:

  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 morot, finhackad
  • 2 selleristjälkar, finhackade
  • 2 vitlöksklyftor
  • Olivolja till stekning
  • 1,5 liter av buljongen (späd om den kokat ner mer)
  • ½ dl torr sherry eller vermouth
  • 2 dl torra äggnudlar (jag använde färsk linguini och klippte i 4 cm långa bitar, formen spelar ingen roll, ägginnehållet gör det)
  • ½ dl hackad bladpersilja
  • Salt och svartpeppar efter smak

4 timmar 30 min

Lägg lök, selleri, morot, kycklingben, lagerblad och timjan i en slow cooker eller gryta. Om du kör i slow cooker, kör den på hög värme i 6-8 timmar. Kör du i gryta, koka upp, skumma av och låt sedan sjuda 3-4 timmar utan lock. Du kan eventuellt behöva späda med mer vatten.

Sila av buljongen och ta vara på kycklingköttet som du drar i mindre bitar.

Fräs de tärnade grönsakerna och vitlök i lite olivolja så att de mjuknar. Tillsätt resten av ingredienserna förutom persilja och koka pastan mjuk. Strö över persilja och servera.

För extra smak och förkylningsförsvar, låt en bit ingefära koka med i buljongen eller riv ner lite mot slutet. Servera med en extra dos omvårdande kärlek.


Your rating: 0

3,1/5 baserat på 496 röster.

Lyssna på Matsamtalet

Fett rätt med fett

“Ett köksliv utan fett är inte värt att leva”, konstaterar Johan Hedberg och Sigrid Barany i Matsamtalet som den här gången handlar om fett. Allt från smör och ister till oljor.

Mer om avsnitt 28

Viltmat

Följ med på en "walk on the wild side" i veckans Matsamtalet. Inbitna jägaren Johan Matgeek Hedberg gör en minnesresa till när han fällde sin första älg. jakt. Mästerkockan Sigrid Bárány tipsar om smaksättning på vilt...

Mer om avsnitt 27