Ramen - japanska nudlar på burk

I Lantmännens podcast Matsamtalet avsnitt 31 pratar Johan och Sigrid om skålmat, dvs mat som äts ur en skål. Här bjuder Johan på ett härligt japanskt ramenrecept som kan varieras i det oändliga. 

Recept: Johan Hedberg Bild: Lisa Haskel


Buljong:

  • 1 liter köttbuljong
  • 1 tsk fisksås
  • 2 msk japansk soja
  • 1 kanelstång
  • 0,5 stjärnanis (kan uteslutas)
  • 0,5 cm färsk ingefära

Tillbehör:

  • Tunna risnudlar
  • Färska böngroddar
  • Salladslök
  • Chili
  • Spenat
  • Vitlök
  • Tofu
  • Ärtor eller sojabönor
  • Tunt skuren biff

  1. Låt bulong och kryddor sjuda några minuter så smakerna från kryddorna släpper. Sila av.
  2. I en burk lägger man risnudlar, böngroddar, salladslök, chili och tunt skuren biff. Komplettera med färsk spenat, grovt hackad vitlök, färsk tomat, tofu, ärtor eller en näve sojabönor.
  3. Koka upp buljongen och slå över. Sätt på lock och låt några minuter. Häll upp i skål eller ät direkt ur burken.
 

Your rating: 0

3,0/5 baserat på 290 röster.

Lyssna på Matsamtalet

Skålmat

“Du tänker verkligen utanför skålen” - i det här avsnittet mer än någonsin i Matsamtalet med Johan Matgeek Hedberg och Sigrid Barany som pratar om bra käk i en skål. Så mycket mer än soppa och grytor.

Mer om avsnitt 31

Allt mjöligt

“Det florstunna vetemjölet som likt pudersnö som faller ner på en alptopp, gnistrar och glimmar vitt…” Lyssna på Matsamtalet när Johan “Matgeek” Hedberg och mästerkockvinnaren Sigrid Bárány pratar om sin kärlek till mjöl.

Mer om avsnitt 30

Förkylningsmat

Det är synd om människan. Speciellt när den är förkyld. I Matsamtalet pratar Johan Matgeek Hedberg och mästerkockvinnaren Sigrid Barany om mat vi vill ha när vi snörvlar, nyser och hostar. Mat vi vill ha när vi är förkylda, kanske inte botar men i alla fall lindrar symtomen.

Mer om avsnitt 29