Sigrids hasselnötssallad

Hösten bjuder på ett knytkalas och skördefest i naturen. I Matsamtalet avsnitt 26 med Johan "Matgeek" Hedberg och mästerkockan Sigrid Bárány bjuds det på en höstig hasselnötssallad. Receptet är fritt efter Hugh Fearnley-Whittingstall. En lätt förrätt som helt bygger på tillgång till färska, gröna hasselnötter.
Recept: Sigrid Bárány Fotograf: Lina Haskel


4 portioner
  • 8 skivor pancetta eller bacon
  • 1 dl färska hasselnötter, skalade
  • 1 liten påse bladspenat (70 g)
  • Några blad romansallad eller annan krispig sallad
  • 1 dl plockad eller grovhackad bladpersilja

Senapsvinägrett:

  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 4 msk olivolja
  • 2 tsk god, stark senap, t ex 1 tsk dijon och 1 tsk gul amerikansk senap
  • Salt och peppar

20 min

Rör ihop ingredienserna till vinägretten. Hacka nötterna grovt. Blanda sallad och persilja och portionera ut på 4 tallrikar. Knaperstek pancetta i lite olja eller bacon utan olja, lyft upp och lått rinna av på papper. Stek nötterna i oljan eller baconfettet så att de får lite gyllene yta. Ringla över vinägretten över salladen. Fördela nötter och pancetta ovanpå. Servera genast.


Your rating: 0

3,0/5 baserat på 468 röster.

Lyssna på Matsamtalet

Naturens skördefest

Tillbaka till naturen i veckans Matsamtalet med Johan Matgeek Hedberg och mästerkockan Sigrid Barany. Hösten bjuder på ett knytkalas och skördefest i naturen. Men vad ska vi leta efter?

Mer om avsnitt 26

Bullfest

Dags att bulla upp i Matsamtalet och prata ut om vår älskade fikakompis kanelbullen. Vad är till exempel godast, kanel eller kardemumma?

Mer om avsnitt 25

Matmyter

Live från Matologi i Stockholm pratar Sigrid Barany och Johan Hedberg om fem av våra vanligaste myter om mat inför publik. Sigrid puffar upp och Johan petar hål, vad är sant och vad är inte lika sant av vad vi tror på om mat?

Mer om avsnitt 24