Jens Linders soppa med salami, salvia och svamp

 I podcasten Matsamtalet intervjuas svampgurun Jens Linder. Här bjuder vi på hans soppa med salami, salvia och svamp från kokboken "LCHF till fest", Bonnierfakta. Förrättssoppor får gärna smaka lite mer eftersom de serveras i mindre mängd. Det här är en intensiv soppa där valet av salami är helt avgörande. Välj en högklassig lufttorkad sort utan onödiga tillsatser.

 


4 portioner
  • 100 g salami eller chorizo
  • 100 g färsk svamp, t.ex. skogschampinjon eller karljohan
  • 1 hel vitlök
  • 4 salvia- eller persiljekvistar
  • 5 dl hönsbuljong
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • ½ tsk svartpeppar ur kvarn
  • 2 dl vispgrädde
  • salt

30 minuter
30 minuter

1. Skär salamin i småkuber (ca ½ cm). Skiva svampen. Skala vitlöken och dela i klyftor.

2. Koka upp salami, svamp och vitlök tillsammans med salvia eller persiljekvistar, buljong, vinäger och svartpeppar. Låt sjuda försiktigt utan lock i 15 minuter.

3. Fiska upp salvian eller persiljan. Tillsätt grädden och koka upp. Späd om det behövs. Justera smakerna med salt och peppar.

4. Servera het i förvärmda tallrikar.

Soppan kan serveras med riven hårdost, till exempel parmesan eller långlagrad prästost, som strös över av var och en.


Your rating: 0

3,3/5 baserat på 68 röster.

Lyssna på Matsamtalet

Naturens skördefest

Tillbaka till naturen i veckans Matsamtalet med Johan Matgeek Hedberg och mästerkockan Sigrid Barany. Hösten bjuder på ett knytkalas och skördefest i naturen. Men vad ska vi leta efter?

Mer om avsnitt 26

Bullfest

Dags att bulla upp i Matsamtalet och prata ut om vår älskade fikakompis kanelbullen. Vad är till exempel godast, kanel eller kardemumma?

Mer om avsnitt 25

Matmyter

Live från Matologi i Stockholm pratar Sigrid Barany och Johan Hedberg om fem av våra vanligaste myter om mat inför publik. Sigrid puffar upp och Johan petar hål, vad är sant och vad är inte lika sant av vad vi tror på om mat?

Mer om avsnitt 24