Bönbiffar med morotsmos

Bönbiffar

  • 1 pkt kidneybönor, färdigkokta (ca 380 g)
  • 1-2 ägg
  • ½ liten purjolök, finhackad (ca 70 g)
  • 2 msk persilja
  • 125 g keso
  • 2 msk fransk senap
  • 2 msk socker
  • 1 tsk mineralsalt
  • svartpeppar
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk rapsolja
  • 3½ dl mathavre
  • 5-6 dl gröna ärtor (ca 400 g)

Mixa kidneybönor och ägg till en slät massa. Rör ner finhackad purjolök, persilja och keso. Smaksätt med senap, socker, salt och svartpeppar. Blanda ner vetemjöl och låt svälla i cirka 10 minuter.

Forma till 8 biffar och stek dem på medelvärme i rapsolja i 3-5 minuter på varje sida. Koka mathavre enligt anvisning på förpackningen.

Servera bönbiffarna till morotsmos, mathavre och kokta ärtor.

Morotsmos

  • 4 morötter
  • 1 röd chili
  • färsk 1-2 klyftor vitlök
  • 2-3 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk rapsolja
  • ½ tsk mineralsalt
  • 1 krm spiskummin
  • 1 krm paprikapulver

Skala morötterna och skär i mindre bitar. Koka tills de är mjuka, 15-20 minuter. Dela chilifrukten, ta ur kärnorna och de vita väggarna. Lägg morötter, chili, vitlök, vitvinsvinäger, rapsolja och kryddor i en matberedare och mixa till ett slätt mos. Om du vill ha en lösare konsistens på moset, droppa i hett vatten.