Falafel på gula ärtor med pepparrotskräm och pitabröd.

Falafel på gula ärtor med pepparrotskräm och pitabröd

En svensk variant på klassisk falafel. Ärtorna blötläggs över natten och smeten görs på de ”råa” ärtorna, vilket ger fantastiskt krispiga, gyllene bollar! Våga prova, du kommer inte bli besviken. Här kan man också variera kryddningen, till exempel med curry eller färsk koriander.


4 portion

500 g Go Green Gula Ärtor 
1 l vatten
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 ägg
2 msk spiskummin
1 nypa cayennepeppar
Salt

1 klyfta vitkål
2 tomater
1 röd lök

1 bit pepparrot
2 dl crème fraiche
Salt 

4 pitabröd

40 minuter + blötläggning
  1. Blötlägg ärtorna i rikligt med vatten över natten, ca 10-12 timmar.
  2. Häll av vattnet och skölj ärtorna under rinnande kallt vatten i en sil. 
  3. Hacka gul lök, vitlök och persilja grovt.
  4. Lägg ärtorna i en matberedare tillsammans med ägg, gul lök, vitlök, persilja, spiskummin, cayennepeppar och salt. Mixa sönder ärtorna i matberedaren och kör till en smet (Det går även bra att använda mixerstav). Smaka av med salt och eventuellt mer kryddor. Låt stå och dra i rumstemperatur medan du förbereder tillbehören. 
  5. Finstrimla vitkålen, lägg i en sil och salta den ordentligt. 
  6. Riv pepparroten så du får 4 msk och blanda med crème fraichen. Smaka av med salt och eventuellt mera pepparrot. Skär tomaterna i fina bitar och löken i tunna skivor.
  7. Hetta upp oljan till 170 grader i en tjockbottnad kastrull eller i en fritös. Fritera några stycken falaflar åt gången. När de är gyllenbruna och flyter upp är de färdiga. Låt rinna av på hushållspapper.
  8. Pressa ur vätskan ur kålen och fyll pitabröden med kål, tomat, lök, nyfriterade falaflar och pepparrotskräm.

Your rating: 0

3,1/5 baserat på 1190 röster.