Var rädd om maten

Insatser för att minska matsvinnet är en viktig del i vårt ansvar från jord till bord.

Lantmännen jobbar aktivt för att minska matsvinnet genom hela livsmedelsproduktionen. Dessutom tar vi tillvara på alla restprodukter som uppstår.

Till exempel går dina gamla brödsmulor och andra biprodukter från spannmålsproduktionen till biodrivmedel och värme. Havreskal värmer upp våra stora produktionsanläggningar i Järna och i Moss i Norge. Framöver hoppas vi också kunna använda havreskal som material till möbler och inredning!

Redan 2010 tog vi fram receptboken - "Var rädd om maten” – med 50 fina recept som kan lagas om till 50 nya maträtter dagen efter! En bok som känns mer aktuellt än någonsin. Genom boken vill vi på Lantmännen uppmuntra alla till att ta vara på sina matrester och göra smartare inköp.

Tillsammans är vi rädda om maten, minskar matsvinnet och tar ansvar från jord till bord.


Lita på dina sinnen! 

  • Släng inte mat på grund av passerat bäst-före-datum – många livsmedel och rätter får till och med bättre smak och karaktär efter ett tag.
  • Tänk alltid till ett varv extra innan du slänger ett livsmedel eller en matrest – finns det något jag kan göra av detta? Tillsätt örter, dressing eller vinägrette för att piffa till smak och utseende. Tärna potatis, kött och grönsaker och gör en pytt i panna eller en omelett.
  • Grönsaker blir nästan alltid fräscha genom att lägga dem i kallt vatten.
  • Titta tillbaka och lär dig några av tricken som användes förr för att hushålla med mat istället för att slänga den. Till exempel att lägga skrumpna morötter i vatten en stund och förvara ägg med toppen nedåt för längre hållbarhet.
  • Våga lita på dina sinnen – luktar det dåligt är det oftast dåligt.

Bäst före och sista förbrukningsdag

Det är skillnad på bäst före-datum och sista förbrukningsdag. Om maten luktar och smakar bra är det ofta okej att använda den efter bäst före-datumet, men senast sista förbrukningsdag bör du ha ätit upp, tillagat eller frusit in maten.

Läs mer på Livsmedelsverkets hemsida

Dagen-efter-pizza

Pizzadeg på fullkornsmjöl av vete, dvs hela vetekornet finns med i mjölet, inklusive grodd och kli. Använd veckans rester och lägg dem på pizzan.

Du behöver (4 portioner): 
1,5 dl vatten
0,5 dl olja
25g jäst
1 krm salt
2 dl Kungsörnen Grahamsmjöl
2,5 Kungsörnen Vetemjöl

Gör så här:
Blanda vatten och olja, värm till fingervarmt. Smula i jästen så den löser sig. Häll i saltet.

Tillsätt vetemjöl och graham och blanda tills du får en fin deg. Låt jäsa ca 30 min.

Kavla ut degen och fyll med dina rester, kanske alla får göra sin egen slice på sin favoriträtt från veckan som gått. Grädda i cirka 40 minuter. 

Grötbullar

Gårdagens gröt blir morgondagens frukostfralla! Här kommer vårt populära recept. 

Gör så här: 
Koka gröt på 1 dl havregryn och 2,5 dl vatten, rör ned 1 msk smör/margarin och blanda i krossad fänkål efter smak (ett par kryddmått).

Blanda jäst (50 g torrjäst, men med kalljäsning kan det även gå med 25 g), 1,5 msk salt och 2 msk brödsirap med malt i 2,5 dl ljummet vatten.

Tillsätt 3 dl fint rågmjöl (fullkorn) och blanda ned gröten.

Blanda ner 4 dl Vetemjöl special med fullkorn, bearbeta ordentligt till en smidig och elastisk deg. Låt jäsa. Smörj en plåt och sätt ugnen på 225°C.

Efter 30 min baka ut på mjölat bakbord, dela i 16 småbröd och placera på plåten. Låt jäsa.

Efter 30 min, grädda i 18 min, låt svalna.


Kan även med fördel bakas med kalljäsning över natten. Då fördelas jäst, salt och brödsirap i kall degvätska. Den färdiga degen får jäsa i kylskåp över natten (6–8 timmar) och bakas ut morgonen därpå.

Lycka till!

Snabba havrefrallor 

Saftiga och smakrika frallor med naturlig sötma från morötter, russin och torkat äpple. Torkade äppeltärningar eller äppelskivor finns numera i många livsmedelsbutiker, men kan bytas ut mot t.ex. torkade aprikoser eller fikon. Frallorna är som allra godast nybakade, men går även att frysa in och tina efter behov. Prova gärna att servera gärna ljumna med smör, vällagrad hårdost och en god marmelad – mums!

Tid: 45 min, 12-15st

1 morot
1 dl torkat äpple
1 dl russin
5 dl AXA Ekologiska Havregryn
4 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl
½ dl Go Green Linfrö
2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk malda brödkryddor
5 dl filmjölk

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och finriv moroten. Om du tar äppelskivor, skär dessa i mindre bitar.
3. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
4. Blanda ner motorsrivet tillsammans med filmölken i de torra ingredienserna. Rör till en jämn, kladdig smet.
5. Klicka ut smeten på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills frallorna fått fin färg och är genomgräddade.
7. Låt svalna på plåten.


Recept från Var rädd om maten

Här får du några tips om hur du kan använda rester för att skapa nya härliga rätter! 


Bjud dina gäster på rester

Var rädd om maten är kostnadsfri, du betalar endast portokostnaden. 50 goda recept som räcker till 100 dagar.

Beställ boken här