Nyhet

Traditionell asiatisk hälsoprodukt i svensk tappning



PRESSMEDDELANDE 2006-07-12 Traditionell asiatisk hälsoprodukt i svensk tappning Svenska forskare har anpassat det traditionella asiatiska livsmedlet tempe till en helsvensk variant. Lantmännen får patent på denna "spannmålstempe" som har en tydlig hälsoprofil bland annat genom sitt låga GI-värde, höga kostfiberhalt och stora innehåll av olika vitamin- och mineralämnen. Lantmännen får patent på spannmålstempe, ett nytt vegetariskt livsmedel som är ett resultat av svensk forskning där Lantmännen är involverade. Förlagan är den traditionella asiatiska sojabaserade tempen. Den svenska varianten blir istället på råvaror från det svenska jordbruket.

- Spannmålstempe är ett bra alternativ inte bara för vegetarianer utan också för andra som vill äta hälsosamt och gott. Dessutom gynnar produkten våra svenska bönder eftersom den enbart består av inhemska råvaror. En råvara som inte kräver några längre transporter är också ett bra alternativ för miljön, säger Ingmar Börjesson, forskningschef för Lantmännen Food R&D.

Forskning kring den nya produkten har pågått sedan 1999 och skett i samarbete mellan Chalmers tekniska högskola, Lantbruksuniversitetet i Uppsala och Lantmännen Food R&D. När dessa kontakter hade förenats kontaktades Svalöf Weibulls för att välja ut korn- och havresorter med rätt egenskaper för spannmålstempe.

Tillverkningsprocessen går kortfattat till så att spannmålskärnorna förbehandlas och mjukas upp innan den nyttiga svampen Rhizopus oligosporus tillsätts. Därefter sker själva fermenteringen i 30-35 graders värme. - Järnupptaget fördubblas om man äter fermenterat korn jämfört med ofermenterat. Under processen bildas dessutom nyttiga vitaminer som bland annat ergosterol, ett förstadium till vitamin D, säger Ingmar Börjesson.

Hur olika näringsämnen påverkas under processen och vad som händer vid tillagning och matsmältning studeras för närvarande av forskare vid Chalmers tekniska högskola i Göteborg studerat. Widya Desiyanthi vid internationella mastersprogrammet har med sin indonesiska bakgrund tillfört speciell kunskap till projektet. I Indonesien har sojatempe har använts som baslivsmedel i flera tusen år.

Spannmålstempe är ett av många forskningsprojekt där Lantmännen är involverade. Mer om Lantmännens forskning finns att läsa i Innovationsboken som kan beställas på www.lantmannen.com

För frågor kontakta gärna: Ingmar Börjesson, forskningschef Lantmännen Food R&D, mob 0709- 27 87 99 Annika Hjerpe, presschef Lantmännen, mob 070-657 42 37

Bild på Ingmar Börjesson och på spannmålstempe finns att hämta på www.lantmannen.com under fliken mediacenter /bildarkiv /övriga bilder

Fakta/Lantmännen Lantmännen är en av Nordens största koncerner inom livsmedel, energi och lantbruk. Exempel på Lantmännenägda varumärken är Axa, Kungsörnen, Start, Skogaholm, Hattings, Schulstad och Kronfågel. Butikskedjan heter Granngården. Lantmännen ägs av 49 000 svenska lantbrukare, har 12 000 anställda, är verksam i 19 länder och omsätter 30 miljarder kronor. Läs gärna mer på www.lantmannen.se